Personas físicas o jurídicas titulares de una empresa artesanal agroalimentaria, cuya actividad sea la manipulación, elaboración y transformación de productos agroalimentarios individualizados, de calidad y con características diferenciales, obtenidas gracias al control e intervención de personal artesano.

Será condición indispensable para dicha clasificación la inscripción de la empresa en el Registro de industrias agroalimentarias y en el Registro general sanitario de empresas alimentarias y alimentos.

Pasos del procedimiento:

Para la obtención del diploma de artesano/a agroalimentario:

• Recepción y estudio de las solicitudes por la Comisión de Artesanía Agroalimentaria.
• Aprobación, si procede, con la concesión del diploma.

Para la inscripción de la empresa en el Registro:

• Recepción de las solicitudes.
• Visita a la empresa por el personal del Negociado de Promoción de Productos Agroalimentarios de Calidad.
• Aprobación o denegación por la Comisión de Artesanía Agroalimentaria de la inscripción.

Para la solicitud de nueva norma:

• Recepción y estudio de las solicitudes por la Sección de Calidad y Promoción Alimentaria.
• Aprobación o denegación por la Comisión de Artesanía Agroalimentaria.
• Creación de nueva norma técnica, si procede.

Para la obtención del diploma de artesano/a agroalimentario:

• Solicitud cumplimentada
• Justificar un mínimo de tres años de experiencia en el oficio correspondiente del Repertorio de Oficios de Artesanía Agroalimentaria, o de un año si acredita formación suficiente.
• Declaración responsable artesano/a

Para la inscripción de la empresa en el Registro:

• Solicitud cumplimentada
• Declaración responsable empresa
• Fotocopia de la Licencia Fiscal
• Fotocopia Registro sanitario
• Justificación de disponer de menos de 10 empleados/as (fotocopia del libro de matrícula, certificado de la Seguridad Social, etc.)
• Memoria explicativa, en la que conste:
  • Productos que elabora y procedimientos que emplea en la elaboración para demostrar a la Comisión que lo hace de forma artesanal.
  • Capacidad de producción
  • Mano de obra (familiar y asalariada)
  • Croquis acotado de las instalaciones

Para la solicitud de nueva norma:

• Solicitud cumplimentada
• Memoria explicativa en la que conste:
  • Productos que elabora
  • Ingredientes utilizados
  • Proceso de elaboración (descripción y equipos)
  • Capacidad de producción
  • Mano de obra (familiar y asalariada)
  • Croquis acotado de las instalaciones

• Resolución 501/2013, por la que se modifican las normas técnicas reguladoras de la Artesanía Agroalimentaria.
• Resolución 41/2013, por la que se modifican las normas técnicas reguladoras de la Artesanía Agroalimentaria.
• Resolución de 3 de septiembre de 2002, por la que se aprueban nuevas normas reguladoras de la Artesanía Agroalimentaria.
• Orden Foral de 4 de diciembre de 2001, por la que se regula la concesión del Diploma de Artesano Agroalimentario y la inscripción en el Registro de Empresas Artesanales Agroalimentarias, en desarrollo del Decreto Foral 103/1994.
• Resolución de 22 de octubre de 2001, por la que se modifican normas reguladoras de la Artesanía Agroalimentaria, y se aprueban otras nuevas.
• Orden Foral de 23 de abril de 2001, por la que se encomiendan actuaciones al "Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra, S.A." en relación con la artesanía agroalimentaria y se modifican la composición y funciones del Comité Artesano.
• Resolución de 29 de mayo de 2000, por la que se aprueban las normas reguladoras de la Artesanía Agroalimentaria de Navarra y su logotipo, y por la que se encomiendan los controles a la sociedad pública "Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra, S.A.".
• Decreto Foral 103/1994, por el que se regula en Navarra la Artesanía Agroalimentaria.
• Compilación de artesanía agroalimentaria

Normas técnicas:

• 1.1. Conservas de frutas
• 1.2. Conservas vegetales
• 1.3. Frutas bañadas al chocolate
• 2.1. Sidra natural
• 2.2. Licores de hierbas y frutas
• 2.3. Vino espumoso de fermentación natural
• 2.5. Cerveza
• 4.1. Queso de oveja curado
• 4.2. Cuajada de leche de oveja
• 4.3. Requesón
• 4.4. Yogur
• 4.5. Leche artesana de granja
• 4.6 Queso (excepto queso de oveja curado)
• 4.7. Postres Lácteos
• 5.1. Miel y productos apícolas
• 7.1. Productos cárnicos
• 8.1. Bollería, pastelería y repostería
• Cuadro anexo 8.1 NT
• 8.2. Chocolates y bombones
• 8.3. Turrones y mazapanes
• 8.4. Confites y caramelos
• 8.5. Panadería y panes especiales
• 10.1. Helados
• 11.1. Comidas preparadas
• 12.1. Aceite de oliva virgen extra
• 13.1. Conservas de atún y bonito
• 13.2. Conservas de sardinas

Listado de empresas artesanas