• Mahastigintzaren arloan, lan ildo nagusiak, material begetalari dagokionez, hauek dira: kontserbategiko sarrera berriak biltzea, ezaugarritze eremuen ezarpena, biltzen diren espezieen klonen hautaketa, txertakak egokitzea kare-lurzoruen baldintzetara eta germoplasmaren bankuaren kontserbazioa.
• Laboreen babesari dagokionez, lan egiten da, batez ere, mahastien egoera fenologikoen jarraipenean, fitosanitarioen murrizketan, mahastien gaitzetan eta inguruko faunaren identifikazioan.
• Produkzio sistemei dagokienez, ikerketaren helburu dira lurzoruen erabilera estalkien bitartez, “eko” partzela erakusgarria, ureztatze-ongarritze estrategiak, ongarritze organikoa, lurzoruaren egoera hidrikoa, etab.
• Enologiaren arloan, ikerketa zentratzen da arlo hauetan: ardo kategoria berrien garapena (ardo ekologikoak, sulfitorik gabeko ardoak...), prestaketa prozesu berriak (alkohol parte bat kentzea, iragazketa nanoteknologia erabiliz...), ardogintzaren azpiproduktuen kudeaketa eta ardandegiaren desinfekzioa.

Gehiago lan ildoei buruz

• Gainera, Zentroak aholkularitza teknikoa eskaintzen die ardandegietako ekoizpenaren arduradunei, landa-teknikariek eta enologoek parte hartzen duten lantaldeen bitartez.
   

• Mahastizaintza eta Enologia Zentroaren ardandegi esperimentalak, landu dituen ardoen analisiak eta dastaketak amaitu ondoren, arloko profesionalen eskura jartzen ditu hainbat botila, etorkizuneko sorkuntzei orientazioa emateko lagungarriak. (Ardo esperimentalen eskaintzak: 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023)

• Azkenik, Mahastizaintza eta Enologia Zentroak Jardunaldi teknikoak ere antolatzen ditu arloarentzat. Hona hemen jardunaldi horien programak eta ekarpenak:   
  
  2022/05/05: "Garnatxa ezagutuz” Jardunaldi Teknikoa, "Grenaches du Monde - Garnachas del Mundo - Munduko Garnatxak 2022” nazioarteko lehiaketaren karietara egina.
  Hitzaldiak: Garnachum | Garnacha Genome | Garnatxa 50 urtez | Evena ardoak 
  
  2022/04/28: 
  Hitzaldiak:  Sulfitorik gabeko ardoak | sulfitorik gabeko ardoen prestaketa |  Biobabesa
  
  2024/06/11: Ardo gorriari buruzko jardunaldi teknikoa "ROSADUM" 
  Hitzaldiak:  Nathalie Pouzalgues  |  EVENA - A.Rueda | Teresa Garde | Rafael del Rey |  Elizabeth Gabay |  Félix Cibriain - P. García-Granero 

Mahastizaintza eta Enologia Zentroak bere xedea betetzeko baliabideak ditu. Hain zuzen ere, bi mahasti esperimental, ditu, landa ikerketarako tresna nagusi gisa, eta ardandegi bat ere bai, esperimentazioari jarraipena emateko.
Prozesu honetan ekoizpen ekologikoaren eta hautaketa kontserbatiboaren printzipioak atxikitzen dira, eta teknika alternatibarik berritzaileenak aplikatzen dira:

• Baretongo partzela esperimentala (aurkezpen bideoa)
• Evena-ren ardandegi esperimentala (aurkezpen bideoa)

• Carbonseq: karbonoa atxikitzea ardantzaren lurzoruan.  Helburua da karbonoa zoruan atxikitzea errazten duten ardantza lantzeko teknika espezifikoak zehaztea.
• Ardantze zaharren bankua- OLD-VIDAOS ardoak: helburua da Nafarroako antzinako ardantzen aniztasun ahal den gehiena berreskuratu eta mantentzea.
• OIVINA proiektua : Artikulua argitaratzea Navarra Agraria aldizkarian | Proiektua bukatzea Proiektu honen helburu nagusia da tresna zehatz sendo eta fidagarri bat garatzea, Nafarroako mahastizainek beren ustiategietan oidioa kontrolatzeko erabakirik egokienak har ditzaten. 
• Biofero proiektua: helburua da sexu nahasmenduko teknikak ezartzea Lobesia botranaren aurka, feromona biodegradagarrien difusoreen bidez.
• Ferointegra proiektua: Urruneko kontrola, iragartze eredua eta feromonaren dosifikazio aldakorra, ardantzetan Lobesia botranaren aurkako sexu-nahasmenduko tekniken optimizaziorako.

Mugaz gaindiko proiektuak 

• Vitisad-Interreg Poctefa helburua da POCTEFA eremuaren mendebaldeko ardantzak klima aldaketarako egokitzea ahalbidetuko duten nekazaritza jarduerak ebaluatzea. | Albistea: Mahastizaintzaren estrategiak klima aldaketaren aurrean | EuropaSentitzenda sariak 
• Vitisad II-Interreg Poctefa klima-aldaketara egokitzeko mahastizaintzako estrategia eta praktika iraunkorrak bilatzen darrai. Vitisad IIak jarraipena ematen dio Vitisad proiektuari. | Albistea: Landa Garapenak ikerketa zabaldu du mahastiak klima aldaketara egokitzeko eta ardoaren kalitatea hobetzeko