Experiencia piloto

Esta campaña se ha desarollado con la colaboración del equipo directivo del centro escolar Padres Reparadores y sus alumnos voluntarios, la empresa AUSOLAN y de todas sus trabajadoras del comedor, los Servicios Sociales de base, la Fundación Residuo Cero/Zero Zabor, la Mancomunidad de Valdizarbe, del Consorcio de Residuos de Navarra y el Gobierno de Navarra con su financiación a través del Fondo de Residuos.

Este proyecto trata de poder aprovechar el sobrante de comidas en el comedor del Colegio Público con todas las garantías de seguridad alimentaria y su posterior reparto por medio de los servicios sociales a aquellas familias que lo necesiten. El etiquetado, envasado y traslado de los alimentos lo realizará el alumnado voluntario del Colegio Padres Reparadores.

Esta práctica sostenible se desarrolla bajo las medidas de control necesarias que permiten garantizar la seguridad alimentaria, desde el control de temperatura, envasado y distribución del producto.

Fases

• Envasar aquella comida que no ha salido de la cocina y se conserva en temperatura segura (+ de 65ºC para línea caliente o – de 4º para línea fría).
• Precintar los envases son precintados mediante el termosellado, logrando así que el recipiente quede totalmente cerrado para su adecuada conservación. 

Una vez aseguradas las garantías de conservación de los envases, es el alumnado del Colegio Padres Reparadores quien se (co)responsabilizan de etiquetarlos. Estas etiquetas contienen datos sobre la tipología del alimento, fechas de consumo, trazabilidad, instrucciones de uso y un código QR que amplía la información (otros idiomas, comunicados, etc.). Son estos alumnos y estas alumnas quienes ayudan a depositar los recipientes en la abatidora. 

Este refrigerador de enfriamiento rápido hace pasar a los alimentos de los 65º C iniciales a los 4ºC, temperatura idónea de conservación (en el caso de línea caliente), en apenas 90 minutos garantizando así un adecuado procesamiento. 

Pasado ese tiempo, los recipientes son insertados en una nevera portátil, para que el alumnado lo deposite en la nevera frigorífica. Además, se almacenan los resultados sobre los alimentos rescatados en una base de datos. 

Todo este proceso está supeditado a las responsables del comedor, quienes garantizan que el proceso se lleva a cabo con todas las garantías legales y sanitarias requeridas.

Cabe destacar que hasta 38 jóvenes de ESO y bachiller del Colegio Padres Reparadores han sido formados para poder llevar a cabo con todas las garantías este proceso.

Fin del proyecto piloto

Esta campaña destacada las siguientes actividades como las más importantes que se han llevado a cabo durante dos meses de intenso trabajo:

• Visita de las alcaldías de la comarca a las aulas protagonistas del proyecto.
• Elaboración de una mascota, Piperon…presente en todas y cada una de las actividades
• Instalación artística con reutilización de madera procedente de las vías de un tren de la mano de Patxi Aldunate.
• Reutilización de bobinas de madera, a cargo del Centro Puente.
• Avistamiento de estrellas y medición de la contaminación lumínica con la colaboración del Planetario de Pamplona
• Reutilización de diferentes materiales como neumáticos, maderas, etc. para redecorar el patio de la Escuela Infantil Txori de la localidad.
• Observación “in situ”, de cómo están nuestros residuos allí donde más se generan por parte del alumnado.
• Visitas a la planta de reciclaje de envases de Moratiel y al punto limpio de la Mancomunidad ubicado en Puente.
• Visita al comercio y la hostelería por parte del centro escolar de primaria de Puente la Reina / Gares.
• Entrega de materiales y pegatinas para facilitar la sostenibilidad de locales.
• Trabajo con el sobrante de las comidas y puesta a disposición de las familias que lo necesitan con la participación del alumnado de ESO y Bachiller del Centro Padres Reparadores y los servicios sociales, así como con el trabajo del personal de cocina y la empresa Ausolan del comedor.
• Elaboración y taller de cómo hacer un cómic sobre prevención y materia orgánica.
• Participación, con la edición de un vídeo, en la competición organicopa.

El Consorcio de residuos de Navarra y la Mancomunidad de Valdizarbe señalan que ha sido muy buen iniciativa impulsar este proyecto y trabjar conjuntamente junto con los ayuntamientos y los centros escolares de Puente la Reina / Gares. Ambos afirmaron “no os podéis hacer una idea, …lo importante que es para nuestras entidades impulsar estos valores ambientales desde edades bien tempranas”.

Por ello se han comprometido a seguir impulsando un programa educativo, sobre residuos, que, en toda Navarra, va a realizar en este curso escolar 2022/2023, más de 900 actuaciones en centros escolares.