EL TOMATE DE INDUSTRIA ha sido durante muchos años el cultivo hortícola con mayor superficie, aunque en la actualidad ha sido desbancado por el bróculi. No obstante, se sigue cultivando en municipios como Arguedas, Ribaforada, Fustiñana, Caparroso, etc.

El principal problema que presentaba este cultivo era su recolección, larga y costosa para el agricultor pues se recogía en 3 ó 4 pasadas. En la actualidad, ha aumentado la rentabilidad con la llegada al mercado de variedades con maduración sincronizada, que permiten la recolección mecánica, y con la práctica de nuevas técnicas de cultivo como el acolchado plástico y el riego por cinta exudativa. Las parcelas pequeñas han desaparecido, dando paso a grandes plantaciones que en todos los casos se recogen mecánicamente.

Se plantan dos tipos de tomate de industria según se destine a pelado o triturado. Hay numerosas variedades y los rendimientos medios son de 50 a 55 Tm/ha.