LAS DOS VARIEDADES de pimiento más cultivadas son Piquillo y Morrón, éste último con mucha menos importancia. El pimiento del Piquillo de Lodosa está regulado por una Denominación de Origen que agrupa a los municipios de Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Lodosa, Mendavia, San Adrián y Sartaguda. Es una variedad originaria de esta zona con unas características organolépticas propias que la han hecho acreedora de un gran reconocimiento por parte del consumidor.

En lo que se refiere al propio cultivo, es una planta delicada que requiere especial atención siendo la recolección completamente manual. El rendimiento medio del pimiento del Piquillo es de unos 10.000 kg/ha, mientras que del Morrón se sitúa en torno a los 14.000 kg/ha.