AUNQUE CON EL PASO de los años van disminuyendo, las mayores superficies dedicadas tradicionalmente a este frutal en regadío permanente se encuentran en Milagro y Corella.

Todavía se encuentran parcelas con variedades de toda la vida como la Pinta de Milagro, Cereza de Confitar o Agre y Cereza del Cristal, pero las variedades que copan en la actualidad la mayor parte de la superficie son Burlat y Starking, principalmente la primera. Esta variedad es muy temprana gracias a lo cual alcanza precios altos en el mercado, pero tiene el inconveniente de que su carne es blanda y, por lo tanto, el riesgo de agrietado es alto si se presenta un período continuo de lluvias.

El cerezo se adapta bien a plantaciones intensivas, apoyadas o no, siendo éstas cada vez más frecuentes. Es necesario seleccionar el patrón según sea el marco de plantación porque el cerezo es bastante vigoroso. La producción es muy variable pero se puede estimar en unos 10.000 kg/ha.