ES UN CULTIVO IMPORTANTE en Navarra pues supera las 13.000 ha. Esto es debido en gran parte a la ayuda establecida en la normativa actual y que se incrementa si además cumple la normativa de cultivo ecológico, cosa que sucede en buena parte de la superficie sembrada. La superficie cultivada se mantiene estable porque hay un cupo establecido repartido a unos agricultores que si no renuncian a él lo mantienen como propio año tras año.

El trigo duro es más rústico y mucho menos productivo que el blando y se cultiva principalmente en los secanos del sur de Navarra, más concretamente en Bardenas Reales y municipios próximos. Las dos variedades más frecuentes son Antón y Vitrón y los rendimientos alcanzan los 2.000 kg/ha en los años buenos.