Estación de Viticultura
y Enología de Navarra
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Control de maduración
Toma de muestras
Se toman muestras todas las semanas a partir del envero y la información semanal se viene actualizando todos los miércoles desde el día 23 de agosto.
Las muestras se recogen en 4 localidades de D.O.C. Rioja y 12 localidades de D.O. Navarra.
Las consultas se realizan por Denominaciones de Origen y por Subzonas vitícolas en el caso de la D.O. Navarra.
D.O.C. RIOJA:
D.O. NAVARRA:
- Ribera baja: Ablitas, Cascante, Cintruénigo
- Ribera alta: Falces, Lerín, Olite
- Tierra Estella: Arróniz, Los Arcos, Villamayor de Monjardín
- Valdizarbe: Mañeru
- Baja montaña: Sada, San Martín de Unx
En todas las zonas se recogen muestras de las variedades tempranillo, garnacha y cabernet sauvignon, que representan entre las tres el 80% del viñedo cultivado en Navarra.
Los viñedos son propiedad de los viticultores colaboradores de EVENA.
De cada cepa se coge muestra de uva de racimos con distinta orientación, y dentro de cada racimo, de la punta, las alas y zona media. Cada muestra contiene 200 granos.
Parámetros y análisis
Los análisis que se realizarán a cada muestra son los siguientes :
- Peso de 100 bayas
- pH
- Grado alcohólico probable
- Acidez Total
- Ácido Málico
